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Fleischsorten
Es gibt sehr viele unterschiedliche Fleischsorten. Je nach dem, in welchem Kulturraum man sich befindet werden ganz andere Fleischsorten verspeist, als in Europa und den so genannten westlichen Ländern. Nach der Definition von Fleisch handelt es sich um warmblütige Tiere, die geschlachtet oder erlegt wurden und auf diese Weise dem Genuss des Menschen dienen. In Europa gibt es Vorschriften, die besagen, dass Fleisch aus hygienischen Gründen untersucht werden muss und es muss als tauglich gelten. Das Wort Fleischprodukte entstand erst durch die Verarbeitung von Fleisch.
In Europa unterscheidet man in erster Linie zwischen rotem Fleisch, weißem Fleisch und sonstigen Fleischsorten. Zu rotem Fleisch zählen Fleischsorten wie Rind- und Kalbfleisch, Schaf- und Lammfleisch, Schweinefleisch, aber auch Kaninchenfleisch, Pferdefleisch, und Wildbret, wie Wildschweinfleisch, Hasenfleisch und Hirsch- und Rehfleisch. Zu weißem Fleisch zählt Geflügel und Wildgeflügel. Zu Geflügel gehören Hühnerfleisch, Entenfleisch, Gänsefleisch, Putenfleisch und Taubenfleisch. Unter Wildgeflügel versteht man Straußenfleisch, Rebhühnerfleisch, Wildentenfleisch, Fasanenfleisch und noch einige mehr. In Europa gibt es noch eine dritte Art von Fleischsorten, dieses Fleisch ist eigentlich kein Fleisch, weil es nicht von warmblütigen Tieren ist, aber auch keine Meeresfrüchte und auch kein Fisch. In die Gruppe der sonstigen Fleischsorten gehören folgendermaßen Schnecken und Frösche.
Andere Länder, andere Sitten. Nach diesem Sprichwort werden in anderen Kulturen ganz andere Fleischsorten verzehrt. Unter anderem Spinnen und Heuschrecken, Schlangen und Schildkröten, Alligatoren, Wale und Robben, Hunde in China und Korea, Katzen, Meerschweinchen, Kängurus in Australien, Antilopen, Strauß, Rentiere bzw. Elche und sogar Affen, das so genannte Buschfleisch, das in Afrika auf Märkten angeboten wird.
